Quand les fermentations sont terminées, on vide la cuve de son vin (on écoule le "jus de goutte" qui fera nos Collections Artistique et Vigneronne), puis on rentre dedans avec une fourche pour extraire le marc (peaux et pépins) et le mettre délicatement dans la presse pneumatique (pressurage doux et respectueux)... C'est ce que l'on appelle le décuvage.
Alors me direz vous: "Pourquoi diantre me racontez-vous tout cela !??"
Eh bien, parce que justement, nous isolons les premières gouttes de vin qui coulent en tout début de pressée et nous les assemblons pour faire ce vin gouleyant et vineux à la fois, aux notes de noyaux de cerise et de réglisse.
Les P'tites Pressées se marient très bien avec les viandes au BBQ, la charcuterie et les fromages ...
Sans prétention et en toute simplicité mais évitez quand même le gobelet en plastique (Merci)!
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